鮮食竟是新零售關鍵？亞馬遜花137億美元入局

　　以人貨場三維一體作為出發點，從ID到交付場景再到物流縱橫，新零售的神秘大門就此開啟。

　　【聆志零】專欄作者葉志榮，億邦動力網資深智庫，為大家提供有關“新零售”最獨到的解讀。以人貨場三維一體作為出發點，從ID到交付場景再到物流縱橫，新零售的神秘大門就此開啟。

　　上周，幾乎是在同一天內，太平洋兩岸各自發生了一起可能嚴重影響“吃貨”消費習慣的事情。

　　先是傳出新美大不久前低調完成了與食材B2B平臺“亞食聯”的資本合作，新美大本次投資過億元，所占股份不詳，但控股可能性極大。此外，有業內人士同時爆料稱，新美大很快將進軍線下生鮮超市——掌魚生鮮，相關App已經進入正式運營時期。

　　接著美國當地時間6月16日，全食超市(Whole Foods Market)宣布，和亞馬遜簽署了最終合作協議，包括凈負債在內，亞馬遜將以每股42美元全現金將其收購，較前一日全食超市收盤溢價27%，交易總額達到137億美元，也是亞馬遜史上最大的并購案。

　　此前，阿里巴巴入股了世紀聯華、三江購物，并且投資了盒馬鮮生;京東入股了永輝超市，而且據說京東也要在北京開線下的生鮮實體店了。

　　線下成了電商的香饃饃?鮮食成了新零售的關鍵入口?

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　　印象中在兩三年之前，全食超市(WholeFoods Market)是美國零售業的明星企業，不少中國的互聯網企業都曾去全食考察過。全食選擇了有機鮮食作為主營商品，抓住了美國消費者追求健康飲食的消費升級浪潮。跟隨這一浪潮，傳統的超市如Wal-Mart、Target也開始增加了鮮食的比例，全食面臨了更多的市場競爭，業績增長不如從前。

　　生鮮食品曾一度被認為是線下零售業最后的堡壘，但這個堡壘正在被電商瓦解。鮮食行業離不開線下，更恰當的說法也許是：鮮食行業正在打開互聯網改造的大門。亞馬遜收購全食，可能帶來什么樣的新零售體驗?

　　高頻剛需筑堤“會員制零售”

　　亞馬遜前陣子的股票有點瘋，一度飆升到1000美元一股。亞馬遜的股票漲勢一方面得益于云計算服務AWS的發展，另一方面來源于亞馬遜的Prime付費會員數量漲勢喜人。

　　剛剛好，全食超市有一項舉措被一些投資者詬�。阂恢辈桓銜�員制。

　　鮮食是高頻的消費需求，一日三餐，生活剛需。高頻、剛需，互聯網最愛。這兩年，電商企業在線下物流基礎設施上的投入不降反增，重要布局之一就是要殺入生鮮市場。通過收購全食，亞馬遜有望為其Prime會員增加一個高頻的商品選擇，增加會員的粘性。

　　亞馬遜覬覦鮮食市場不是一天兩天了。近兩年，亞馬遜開始運營Amazon Fresh Go項目，想在鮮食電商上有所作為。但鮮食市場對線下的依賴度仍然很高，鮮食保鮮期短，且消費者購買時對食品的色澤、氣味、形狀等都比較挑剔，傳統電商的中央倉配模式難以支持鮮食產品的消費習慣。通過接入全食460家線下店鋪，亞馬遜可以整合全食的鮮食供應鏈，并把全食的門店作為最后一公里配送的節點倉庫。

　　收購全食，亞馬遜獲得了一個快速切入鮮食市場的橋頭堡，把亞馬遜的物流能力、數據能力與全食的供應鏈、門店網絡相結合，生鮮食品的市場競爭可能要變天。另外，通過資本的力量，亞馬遜拓寬了一個新的消費領域，對Amazon Prime會員來說，人們的生活所需會越來越多的被“亞馬遜化”。也許有一天，Amazon Prime就成了你生活所需的通行證。(關于“互聯網會員制”的解讀和商業想象力，可以看看這篇《積分不值錢，優惠券不給力，會員權益的價值究竟在哪?》)

　　如果我們的生活所需都要刷某個互聯網公司的通行證，你說這公司要值多少錢?前述提到的新美大線下生鮮超市——掌魚生鮮，在其App使用中有一些前置條件：同時成為美團用戶。一個美團ID記錄著你看電影、吃外賣、下館子、買水果……

　　即時消費催化“自動化零售”

　　今年亞馬遜還有一個動作引人注目：開設了一家Amazon Go的線下店，特點是無人自助式購物，無人店正在成為新零售的一個新物種。生鮮食品零售的互聯網化，有助于催熟“自動化零售”。

　　鮮食具有明顯的“即時消費”特點。餓了就想買，聞見香味就想買，看見好看的水果就想買……鮮食消費離不開線下，和鮮食消費的即時性、場景性有很大關系，誰讓那么多“吃貨”管不住自己的嘴�！懊褚允碁樘臁�，這是天性、人性。傳統大賣場式的鮮食零售是計劃性的，一次買好幾天的份量。全食在美國市場的興起，就在于它有別于Wal-Mart、Target等大賣場提供的“計劃性消費”環境，人們可以更快捷、更適量的購買鮮食產品。

　　一個做大賣場多年的朋友和我說：消費者會根據自己的效率偏好去選擇適合自己的零售業態。有人要逛半天才決定買哪塊肉，有人馬上就想買一份新鮮的便當充饑……大賣場的動線設計和收銀效率已經將一部分年輕消費者的即時消費需求擋在了門外。所以今天的商超零售商如果只是固守大賣場肯定是不行的，需要布局社區超市、便利店等業態，滿足不同消費者的效率偏好。

　　“無人店”作為一種新的零售效率產物應運而生。高鑫零售旗下大潤發首個無人便利店“繽果盒子”日前正式在上海大潤發總部樓下亮相，門店規格是6m*2.6m，經營面積15.6平方米，主營適合辦公人群的便利性快消品。

　　以占地面積來看，大潤發的“繽果盒子”是一種小型化便利店。深圳的邦馬特把“無人店”的應用場景瞄向了更小的空間——智能售貨機。傳統的售貨機售賣的是飲料、零食等標準化產品，邦馬特則把無人售貨設備的應用場景伸向了雞蛋、鮮奶、沙拉、面包、便當等“鮮食”類目。一定程度上可以把邦馬特的選品結構視為一個微型化的全食超市。邦馬特通過把智能售貨機布置在社區、學校、寫字樓等場景中，要“截胡”鮮食產品的即時消費需求。

　　

　　(邦馬特智能售后機在銷售鮮雞蛋)

　　日前，雞蛋品牌圣迪樂村和邦馬特合作，通過邦馬特無人售貨機在深圳的小區中售賣新鮮雞蛋。雞蛋是對新鮮度要求較高的產品，對于銷售過程中的保鮮和銷售速度都有較高要求，雞蛋一個星期賣不出去就只能作廢了。通過無人售貨機深入滲透社區，離居民距離更近，讓他們在樓下就能購買，非常便捷，減少了消費者的購買成本。另外，邦馬特售貨機的智能溫控系統可以讓消費者直觀感受到雞蛋的新鮮是有保障的。

　　“自動化零售”在中國的發展前景應該比美國還要快速，因為在消費者端的唯一ID識別、移動支付網絡都已經很普及了。前端的自動化設備用以提供即時性消費的小庫存，通過隨機的觸控屏幕或手機App可以延伸零售終端的貨架，售賣一些非即時性的商品。后端的數據系統可以準確的管理每一個微型零售網點的經營情況、庫存情況、消費者偏好，為整個供應鏈的優化提供數據參考。