鮮食竟是新零售關(guān)鍵？亞馬遜花137億美元入局

　　以人貨場三維一體作為出發(fā)點，從ID到交付場景再到物流縱橫，新零售的神秘大門就此開啟。

　　【聆志零】專欄作者葉志榮，億邦動力網(wǎng)資深智庫，為大家提供有關(guān)“新零售”最獨到的解讀。以人貨場三維一體作為出發(fā)點，從ID到交付場景再到物流縱橫，新零售的神秘大門就此開啟。

　　上周，幾乎是在同一天內(nèi)，太平洋兩岸各自發(fā)生了一起可能嚴(yán)重影響“吃貨”消費習(xí)慣的事情。

　　先是傳出新美大不久前低調(diào)完成了與食材B2B平臺“亞食聯(lián)”的資本合作，新美大本次投資過億元，所占股份不詳，但控股可能性極大。此外，有業(yè)內(nèi)人士同時爆料稱，新美大很快將進(jìn)軍線下生鮮超市——掌魚生鮮，相關(guān)App已經(jīng)進(jìn)入正式運營時期。

　　接著美國當(dāng)?shù)貢r間6月16日，全食超市(Whole Foods Market)宣布，和亞馬遜簽署了最終合作協(xié)議，包括凈負(fù)債在內(nèi)，亞馬遜將以每股42美元全現(xiàn)金將其收購，較前一日全食超市收盤溢價27%，交易總額達(dá)到137億美元，也是亞馬遜史上最大的并購案。

　　此前，阿里巴巴入股了世紀(jì)聯(lián)華、三江購物，并且投資了盒馬鮮生;京東入股了永輝超市，而且據(jù)說京東也要在北京開線下的生鮮實體店了。

　　線下成了電商的香饃饃?鮮食成了新零售的關(guān)鍵入口?

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　　印象中在兩三年之前，全食超市(WholeFoods Market)是美國零售業(yè)的明星企業(yè)，不少中國的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)都曾去全食考察過。全食選擇了有機鮮食作為主營商品，抓住了美國消費者追求健康飲食的消費升級浪潮。跟隨這一浪潮，傳統(tǒng)的超市如Wal-Mart、Target也開始增加了鮮食的比例，全食面臨了更多的市場競爭，業(yè)績增長不如從前。

　　生鮮食品曾一度被認(rèn)為是線下零售業(yè)最后的堡壘，但這個堡壘正在被電商瓦解。鮮食行業(yè)離不開線下，更恰當(dāng)?shù)恼f法也許是：鮮食行業(yè)正在打開互聯(lián)網(wǎng)改造的大門。亞馬遜收購全食，可能帶來什么樣的新零售體驗?

　　高頻剛需筑堤“會員制零售”

　　亞馬遜前陣子的股票有點瘋，一度飆升到1000美元一股。亞馬遜的股票漲勢一方面得益于云計算服務(wù)AWS的發(fā)展，另一方面來源于亞馬遜的Prime付費會員數(shù)量漲勢喜人。

　　剛剛好，全食超市有一項舉措被一些投資者詬病：一直不搞會員制。

　　鮮食是高頻的消費需求，一日三餐，生活剛需。高頻、剛需，互聯(lián)網(wǎng)最愛。這兩年，電商企業(yè)在線下物流基礎(chǔ)設(shè)施上的投入不降反增，重要布局之一就是要殺入生鮮市場。通過收購全食，亞馬遜有望為其Prime會員增加一個高頻的商品選擇，增加會員的粘性。

　　亞馬遜覬覦鮮食市場不是一天兩天了。近兩年，亞馬遜開始運營Amazon Fresh Go項目，想在鮮食電商上有所作為。但鮮食市場對線下的依賴度仍然很高，鮮食保鮮期短，且消費者購買時對食品的色澤、氣味、形狀等都比較挑剔，傳統(tǒng)電商的中央倉配模式難以支持鮮食產(chǎn)品的消費習(xí)慣。通過接入全食460家線下店鋪，亞馬遜可以整合全食的鮮食供應(yīng)鏈，并把全食的門店作為最后一公里配送的節(jié)點倉庫。

　　收購全食，亞馬遜獲得了一個快速切入鮮食市場的橋頭堡，把亞馬遜的物流能力、數(shù)據(jù)能力與全食的供應(yīng)鏈、門店網(wǎng)絡(luò)相結(jié)合，生鮮食品的市場競爭可能要變天。另外，通過資本的力量，亞馬遜拓寬了一個新的消費領(lǐng)域，對Amazon Prime會員來說，人們的生活所需會越來越多的被“亞馬遜化”。也許有一天，Amazon Prime就成了你生活所需的通行證。(關(guān)于“互聯(lián)網(wǎng)會員制”的解讀和商業(yè)想象力，可以看看這篇《積分不值錢，優(yōu)惠券不給力，會員權(quán)益的價值究竟在哪?》)

　　如果我們的生活所需都要刷某個互聯(lián)網(wǎng)公司的通行證，你說這公司要值多少錢?前述提到的新美大線下生鮮超市——掌魚生鮮，在其App使用中有一些前置條件：同時成為美團用戶。一個美團ID記錄著你看電影、吃外賣、下館子、買水果……

　　即時消費催化“自動化零售”

　　今年亞馬遜還有一個動作引人注目：開設(shè)了一家Amazon Go的線下店，特點是無人自助式購物，無人店正在成為新零售的一個新物種。生鮮食品零售的互聯(lián)網(wǎng)化，有助于催熟“自動化零售”。

　　鮮食具有明顯的“即時消費”特點。餓了就想買，聞見香味就想買，看見好看的水果就想買……鮮食消費離不開線下，和鮮食消費的即時性、場景性有很大關(guān)系，誰讓那么多“吃貨”管不住自己的嘴。“民以食為天”，這是天性、人性。傳統(tǒng)大賣場式的鮮食零售是計劃性的，一次買好幾天的份量。全食在美國市場的興起，就在于它有別于Wal-Mart、Target等大賣場提供的“計劃性消費”環(huán)境，人們可以更快捷、更適量的購買鮮食產(chǎn)品。

　　一個做大賣場多年的朋友和我說：消費者會根據(jù)自己的效率偏好去選擇適合自己的零售業(yè)態(tài)。有人要逛半天才決定買哪塊肉，有人馬上就想買一份新鮮的便當(dāng)充饑……大賣場的動線設(shè)計和收銀效率已經(jīng)將一部分年輕消費者的即時消費需求擋在了門外。所以今天的商超零售商如果只是固守大賣場肯定是不行的，需要布局社區(qū)超市、便利店等業(yè)態(tài)，滿足不同消費者的效率偏好。

　　“無人店”作為一種新的零售效率產(chǎn)物應(yīng)運而生。高鑫零售旗下大潤發(fā)首個無人便利店“繽果盒子”日前正式在上海大潤發(fā)總部樓下亮相，門店規(guī)格是6m*2.6m，經(jīng)營面積15.6平方米，主營適合辦公人群的便利性快消品。

　　以占地面積來看，大潤發(fā)的“繽果盒子”是一種小型化便利店。深圳的邦馬特把“無人店”的應(yīng)用場景瞄向了更小的空間——智能售貨機。傳統(tǒng)的售貨機售賣的是飲料、零食等標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，邦馬特則把無人售貨設(shè)備的應(yīng)用場景伸向了雞蛋、鮮奶、沙拉、面包、便當(dāng)?shù)取磅r食”類目。一定程度上可以把邦馬特的選品結(jié)構(gòu)視為一個微型化的全食超市。邦馬特通過把智能售貨機布置在社區(qū)、學(xué)校、寫字樓等場景中，要“截胡”鮮食產(chǎn)品的即時消費需求。

　　

　　(邦馬特智能售后機在銷售鮮雞蛋)

　　日前，雞蛋品牌圣迪樂村和邦馬特合作，通過邦馬特?zé)o人售貨機在深圳的小區(qū)中售賣新鮮雞蛋。雞蛋是對新鮮度要求較高的產(chǎn)品，對于銷售過程中的保鮮和銷售速度都有較高要求，雞蛋一個星期賣不出去就只能作廢了。通過無人售貨機深入滲透社區(qū)，離居民距離更近，讓他們在樓下就能購買，非常便捷，減少了消費者的購買成本。另外，邦馬特售貨機的智能溫控系統(tǒng)可以讓消費者直觀感受到雞蛋的新鮮是有保障的。

　　“自動化零售”在中國的發(fā)展前景應(yīng)該比美國還要快速，因為在消費者端的唯一ID識別、移動支付網(wǎng)絡(luò)都已經(jīng)很普及了。前端的自動化設(shè)備用以提供即時性消費的小庫存，通過隨機的觸控屏幕或手機App可以延伸零售終端的貨架，售賣一些非即時性的商品。后端的數(shù)據(jù)系統(tǒng)可以準(zhǔn)確的管理每一個微型零售網(wǎng)點的經(jīng)營情況、庫存情況、消費者偏好，為整個供應(yīng)鏈的優(yōu)化提供數(shù)據(jù)參考。