十年磨一“餅”，一個70后連續創業者的心路歷程

　　導語： 打造“卷餅界的星巴克”是作者的夢想，他總結了在團隊管理上最有感觸的7點心得，分享給同樣在創業路上樂此不疲的你們!

　　

　　本文為貨元甲手卷餅創始人燕翔投稿，貨元甲致力于做“卷餅界的星巴克”

　　文章開頭還是先介紹下自己，我的名字叫“燕翔”，來自溫州，爺爺是南下干部，取名的寓意來自“燕俊睜雙翅，天高任飛翔”這句話，挺有才的吧!我也有花名，平時大家都叫我“獅子”，因為是獅子座，自信過度、死要面子、臭美的壞毛病堆積一身，但我還是挺喜歡的，誰叫他是林中之王呢~~。

　　讀書時代比較貪玩，成績不算特別頂尖，加上那個年代，那個地方的升學率不高(20%不到)，湊合著考了個三流大學的經濟管理專業。畢業后幸運地進入浙江電信，一直從事全省電話增值業務的經營管理工作。但國有企業的這種朝九晚五、體制陳舊的工作環境讓我日漸感到疲倦。溫州人天生“不安份”的基因在血液里蠢蠢欲動，不愿碌碌無為，總想自己出來闖一闖。工作5年后的一場意外車禍讓我意識到生命可貴的同時，更加堅定了人生下階段的目標和意義，毅然放棄了看似羨慕的鐵飯碗走上了創業之路…… (ps:美食之緣從那一刻開始)

　　幾次創業經歷

　　我的創業開始于熟悉的餐飲行業，父母早年從事中餐廳經營讓我耳濡目染，也在諸多方面給到了幫助，經營道路上雖然有磕磕碰碰，但還算順利…..從06年起，我便獨立運作近三千平方的商務餐廳，管理一百多號員工，年利潤數百萬。2008年，在朋友的發起下開始接觸了電子商務項目，參與創辦了“卡頓服飾(上海)有限公司”，任董事總經理職務，用電子商務的方式來銷售自有品牌“cotton story”。由于我們沒有服裝行業的背景，低估了品牌建設的門檻，加上銷售渠道僅依賴自建官網及線下直營店鋪的重模式，在經歷三年多的時間，公司虧損了100萬美金后遺憾偃旗息鼓。此后的幾年，我有一直關注傳統行業和互聯網行業的發展動向。

　　記得“李開復”老師曾經有一句創業箴言：選擇創業項目，要在熟悉的和時下風口行業里，用智慧在兩者之間找到一個平衡點。一次無意中瀏覽到關于北京的“黃太吉”、“雕爺牛腩”、“伏牛堂”等一批互聯網餐飲的案例后，我豁然找到了契合點，互聯網餐飲的創業念頭在心底越來越強烈，夢想再一次被點燃……

　　每每夜深人靜的時候，追憶這十年的創業歲月，時光飛逝，一轉眼自己就快到了“不惑”之年，創業這么久，有成功，有失敗，也積累了些商業經驗，可能生意和事業的本質區別就是能否真正將心注入，是否有足夠強烈的使命感。這次機遇讓我心潮澎湃、再一次出發去尋找人生新的起點…..(PS:所有偉大的公司都經歷過尋找靈魂和重新考慮發展重點的低潮歲月!)

　　卷餅這個情結源于遠在溫哥華的姐妹小巴黎，我們純粹瞎聊開始，她聽我說開了十來年餐館，傳統行業里摸出了門道，遭遇過互聯網公司經營的滑鐵盧，說要搞點不一樣的。從年初2月份算下來的三個月，隔著整個太平洋開視頻會議，15個鐘頭時差總叫人抓狂。這里星星月亮高懸夜空、催眠我心，那頭慣有睡到自然醒的她沖好一杯咖啡，午后的兩三點開始海闊天空。累計40小時后，幾十個回合電郵、外加無數wechat語音留言后，我們達成了共識——我們要做卷餅中的星巴克。熱情好客、誠心誠意、體貼關懷、精通專業、全心投入……這就是卷餅事業早期的靈感，感謝小巴黎，雖然很遺憾她遠在異國不能加入我們的創業團隊……

　　初期，為了尋找產品開發的靈感，我的足跡踏遍臺北-日本-廣州-北京-上海-香港，期間還請教了賽百味亞洲總部的ALAN老師關于很多標準化和供應鏈的問題(他在新加坡亞洲總部負責產品開發及供應鏈管理)。

　　接下來講講我們現在的團隊：“菜鳥也有鷹的夢想”——

　　操心的貨當家“獅子”，草根樂觀的烹飪師“王儲”，務實勤懇的營運官“火星”、大學輟學創業的任性90后“帥帥”、溫順多才的設計師“奶茶”，率直有點軸的“明明”......

　　

　　我們是一群70/80/90的組合，集70后的冷靜、80后的創新和90后的任性于一身的團隊。我們算不上各自領域里的佼佼者，但互聯網精神告訴我們，網聚人的力量，利用圈子“三人行必有我師”實現菜鳥變成鷹的夢想。

　　(PS:如果你不去做一條敢打敢斗的夾緊尾巴的狗，去博一下機會，那么你就會得到最糟糕的下場：平庸!如果這樣，那么，菜鳥永遠就只能是菜鳥!)

　　我們的愿景

　　有人說星巴克做的是咖啡，卷餅是果腹的產品，怎么就扯在一起了呢?首先我們可以從制作工序的角度來剖析，星巴克咖啡有著不到50秒鐘的手工制作時間(長期效率優化提升后的結果)，而我們的卷餅也有將近1分鐘的手工包制工序。單個產品現做的方式，保證產品的高品質(這與肯德基、麥丹勞的批量加工方式截然不同)。

　　其次，和星巴克一樣采用了零售運營方式，在產能和效率上非常相似。除此，我們欣賞星巴克的不僅僅是因為咖啡，更是它的那種格調、氛圍以及企業背后的那種人文關懷。感受到企業帶給店員發自內心的幸福感。歸屬感以及其他餐飲從業者少有的尊嚴。這是我們努力的方向，我們希望貨元甲有那么一天，賣的不僅僅是量身定制的入口卷餅，我們還是一家有內容、有使命感的餐飲公司。

　　有關資料記載：“餅”的元素源于中國，西方的“披薩”還來源于中國的“餅”的靈感。而我們遺憾的發現在世界輕餐飲群雄林立的品牌中(星巴克、麥丹勞、肯德基、賽百味、必勝客等等)，我們卻沒有一席之地。“貨元甲”賦予了“卷餅”美好的期望，“貨”寓意為產品、“元甲”代表一品、一等的意思，聯起來是“一等品”的意思，借助中國武術宗師“霍元甲”名字朗朗上口，我們要打造一個有中式情懷、世界格局的輕餐飲品牌公司，而“卷餅”不再是一個卑微的路邊小吃，它同樣能成為很棒的輕食小吃而橫行世界……

　　我理解中的互聯網餐飲

　　我理解中的互聯網餐飲，即“餐飲+”，它的主體還是餐飲，只是用互聯網的思維和工具帶入從產品研發、運營、營銷和傳播的各個環節中，以科技手段整合內部和外部相關資源持續迭代優化、高效地連接用戶并增強消費體驗。而當下過分吹捧的互聯網營銷我倒覺得是把雙刃劍，如果你的產品沒有足夠過硬，那就是過早的透支了流量。

　　我們學互聯網思維：產品要專注。我們專做卷餅，發揮極致，怎么極致絕不是一句空話，其關鍵點就是要尋找并整合優質的供應鏈渠道(穩定高品質的原材料和精密的設備廠家)。

　　除此，戰略上，我們建店猶如互聯網的流量入口(高逼格的店鋪形象+精準的選址)擴大品牌影響力，我們要有專注的、標準化的、符合趨勢需求的產品(解決痛點、高標準化的特點)。

　　戰術上，要建立強大的供應鏈系統保證產品的品質和穩定，在市場策略上，運用O2O融合營銷、使傳播和轉換更高效。

　　以上所有的努力最終檢驗的是：能否增加消費頻次，最終將其變為剛需、高頻的產品……

　　關于融資，我們是幸運的

　　2014年，在公司成立2個月之后的9月，我找到了唯品會創始股東及中國青年天使會成員吳彬先生，一番交談后欣然以超千萬的估值投資了“貨元甲”。2個月后，另一位浙商，長江商學院七期、資深茶文化投資人及杭州絲里伯睡眠科技有限公司創始股東張燁飛先生跟投了“貨元甲”。這是緣分也是信任，沒有收條、沒有合約，就是這么簡單。但同時我也很明白，接受投資你就是負債了，不光是錢，還有一份情，一份信任!

　　感謝接觸過的幾位投資人及機構：今日資本的姜靜、戈壁資本的晚晴、立元創投的周兆峰、PreAngel天使投資人王利杰 、阿里18羅漢及米倉資本的麻長煒、著名天使人及挖財CEO李治國 。他們無論是在業務上還是資本市場的關注點上都給了我們很多深遠的建議和啟發…..

　　(PS:早期融資信任背書最重要，盡量找朋友或找朋友的朋友，盡量找自然人不找機構，BP不用太復雜，把事講明白就行。)

　　一路走來，我在團隊管理上最有感觸的幾點心得

　　1、首先在選擇聯合創始人上，需要多觀察、多考察，保持耐心，多給彼此一點時間。如果暫時無法確定，不妨先共事、合作起來，而不要貿然地給個“名分”;

　　2、使命感的前提是責任心、操心。很強的責任心和比你還操心的態度在早期是非常寶貴而值得鼓勵的，它會影響到其余的組員并增強執行力;

　　3、初創公司必須始終保持小、快、靈的特性，因此集權和專制管理要優于不切實際的過早的民主化。所以當務之急要快速決斷。這或許會打擊團隊成員的士氣，只能再通過溝通或智慧的方法化解;

　　4、創業期要把握人才引入的匹配度，根據項目實際需要，務實誠懇。不刻意追求履歷上的優秀。更要避免一些眼高手低、投機取巧的行為。謹防內耗，延誤進度;

　　5、創業在度過短暫的一段新鮮期后，目標往往沒有達到預期的效果，此時團隊不免會產生沮喪的心理。這段低潮期，是創業最能考驗意志力和凝聚力的時刻，鍛煉了團隊的抗擊打能力，必須硬著頭皮做下去，直到解決為止，對創業者來說，這是一個持續不斷的拼搏過程。

　　6、養成一個立刻行動的習慣。解決問題為什么不是現在，非得等明天干嘛。創業每天都會遭遇很多的困難，不要拖延，做到天天排查、時時排除!

　　7、往往碰到不盡人意的事情，人總是會習慣性地持質疑、否定的態度或者置之不理，但這些都無濟于事，我們需要竭盡全力解決問題，拿出替代方案。

　　創業對我而言就是一種生活態度“創業一輩子后悔，不創業后悔一輩子”，創業者是孤獨的，尤其是創始人，在維護秩序、堅持價值理念的原則上難免會破壞了“一團和氣”。我們關注的不僅僅是項目的戰略、戰術問題，還有開源節流、資金鏈生存問題、以及團隊成員的情緒問題等等。每天都會搞得你心力憔悴，但人總是要在磨難中鍛煉抗擊打能力的，我愿意去挑戰，所以創業成為了我的一種生活狀態。曾經也想過，如果貨元甲做不成了，我還是會重新來過。猶如想要一顆年輕的心態，其實與年齡無關，所謂心不輸那就不會輸，也許我的成功就是“我摔倒了依舊能爬起來”……