怎么開(kāi)一家能賺錢的奶茶點(diǎn)，教你怎么做到生意火爆

項(xiàng)目哥說(shuō)：總是很多人在后臺(tái)留言說(shuō)，項(xiàng)目哥夏天來(lái)了，開(kāi)間奶茶店怎么樣啊?畢竟，滿大街都是奶茶店啊，你看coco奶茶還上市了。一家奶茶店，都可以做到上市啊，可見(jiàn)這個(gè)市場(chǎng)有多大!

而且你看到的每家奶茶店，好像生意都很好啊!coco、喜茶，奈雪，蜜雪冰城等等，除了這些知名度高的，還有成千上萬(wàn)的大小品牌等著你加盟。

項(xiàng)目哥還是那句話，項(xiàng)目沒(méi)有好壞之分，只有做項(xiàng)目的人經(jīng)營(yíng)得好不好。對(duì)于奶茶店項(xiàng)目，也是這樣，有人躺著贏，有人趴著哭。

01 是時(shí)候聊聊奶茶店這件事了

最近項(xiàng)目哥喜歡上了打羽毛球，在球場(chǎng)的時(shí)候認(rèn)識(shí)了一個(gè)妹子，聊著聽(tīng)妹子說(shuō)是辭職了打算開(kāi)奶茶店創(chuàng)業(yè)。項(xiàng)目哥算了算，這是過(guò)完年之后聽(tīng)到的第5個(gè)說(shuō)要開(kāi)奶茶店的人了。

看到妹子不停地打電話，聊裝修，聊招聘，雖然嘴上說(shuō)著，“唉，累死了。”但是眼睛里閃閃發(fā)光，滿滿的都是對(duì)自己的奶茶店一炮而紅的向往。

項(xiàng)目哥問(wèn)了問(wèn)奶茶店的選址，原來(lái)就在項(xiàng)目哥公司的對(duì)面。項(xiàng)目哥就問(wèn)，“是打算做白領(lǐng)群體的生意嗎?”

妹子笑了笑說(shuō)，“都做吧，我們還沒(méi)有想太多，就想先開(kāi)起來(lái)再說(shuō)。慢慢來(lái)嘛。”

項(xiàng)目哥問(wèn)，“自己去學(xué)做奶茶了嗎?”

妹子說(shuō)，“嗯嗯，到時(shí)候是要去學(xué)呢。”

聊到這里，項(xiàng)目哥沒(méi)有繼續(xù)往下問(wèn)。只是心底反復(fù)有個(gè)聲音在提醒自己，是時(shí)候要寫寫奶茶店這件事了。

仔細(xì)想想，奶茶店到底是從什么時(shí)候開(kāi)始變得越來(lái)越火?奶茶大概是從2008年開(kāi)始慢慢鎖住大家的休閑時(shí)光。而這不得不提優(yōu)樂(lè)美和香飄飄的競(jìng)爭(zhēng)。

優(yōu)樂(lè)美用一段情話俘獲了一批少男少女的心。“我是你的什么?”“你是我的優(yōu)樂(lè)美啊。”“我是奶茶啊?”“這樣，我就可以把你捧在手心里了。”

多少人還記得周杰倫這個(gè)廣告?

相比之下，香飄飄就簡(jiǎn)單粗暴得多，“香飄飄奶茶一年賣出三億多杯，能環(huán)繞地球一圈，連續(xù)七年，全國(guó)銷量領(lǐng)先”。

自此，中國(guó)的奶茶歷史進(jìn)入了新的篇章。從前，大家糾結(jié)要不要花5塊錢買一杯珍珠奶茶。后來(lái)，大家糾結(jié)是買優(yōu)樂(lè)美還是買香飄飄。

那么，又是從什么時(shí)候開(kāi)始，奶茶上升到了現(xiàn)在動(dòng)不動(dòng)就20多塊一杯的至尊地位呢?

一方面，2015年后，網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)大肆崛起。得益于各位網(wǎng)紅妹子宣傳，喝奶茶變成了一種不可或缺的時(shí)尚。也正是在網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的號(hào)召下，皇茶搖身一變，成了喜茶。價(jià)格也從均價(jià)15元升到了均價(jià)25元。現(xiàn)在，30一杯都很普遍了!

另一方面，90后和00后，逐漸成為休閑娛樂(lè)的消費(fèi)主力，這兩個(gè)群體可以說(shuō)是小資情懷最足的人了。但卻不是每一個(gè)90后00后都喝得起小資標(biāo)配星巴克，退而求其次，奶茶也可以很小資的。

這樣看來(lái)，奶茶的發(fā)展史如果是放在職場(chǎng)里面，簡(jiǎn)直是一部“出任CEO，迎娶白富美，走上人生巔峰”的上位史。畢竟現(xiàn)在出門逛個(gè)街，走三步就可以看到一家奶茶店在向你招手了，一時(shí)之間，奶茶在創(chuàng)業(yè)者的眼里也是十足的香餑餑，風(fēng)光無(wú)兩。

那么，問(wèn)題來(lái)了，開(kāi)奶茶店的正確打開(kāi)方式是什么?往下看，重點(diǎn)來(lái)了。

02 喜茶：我是做奶茶界的先驅(qū)

記得有一段時(shí)間，項(xiàng)目哥發(fā)現(xiàn)電影院旁的皇茶接二連三的倒閉。當(dāng)時(shí)有些唏噓，啊?不會(huì)吧，皇茶可是學(xué)生時(shí)代的回憶啊。要消失了嗎?結(jié)果，不到一年，皇茶像一個(gè)被師傅懲罰閉關(guān)修煉的師兄，數(shù)月之后，脫胎換骨，神功練成，稱霸江湖。

我要讓全世界都知道我來(lái)了!搖身一變，它變成了網(wǎng)紅“喜茶”。

現(xiàn)代人的全世界是什么?微信。喜茶非常清楚，得微信者得天下。所以它在各個(gè)城市本土吃喝玩樂(lè)的微信公眾號(hào)都打了廣告。喜茶將宣傳的主力投放在了新媒體，通過(guò)這個(gè)方式將年輕消費(fèi)群體的好奇心吊到最高點(diǎn)。

你喜歡曬，我就讓你曬。

喜茶剛上市的時(shí)候，霸屏了朋友圈，并且全是消費(fèi)者的自發(fā)宣傳，這種火爆程度可以說(shuō)是里程碑式的奶茶事件了。那么喜茶到底是怎么做到的?是給消費(fèi)者打折嗎?還是給消費(fèi)送禮物了?都不是。

喜茶只是抓住了消費(fèi)者愛(ài)曬的心，并且給了他們可以曬的東西。高顏值的味道，高氛圍的店鋪裝修，高體驗(yàn)的口感。喜茶的這三高成功了讓消費(fèi)者掏出手機(jī)拍照發(fā)朋友圈，簡(jiǎn)直一氣呵成。

(寫到這里，喜茶該給我點(diǎn)廣告費(fèi)~)

物以稀為貴，那就搶吧。

喜茶還塑造了一道獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)景線，不管刮風(fēng)下雨，打雷閃電，喜茶門口總有一條長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。不開(kāi)玩笑，我好幾次經(jīng)過(guò)，都看到有人堅(jiān)如磐石地打著傘在那兒排隊(duì)，不管是大太陽(yáng)還是大暴雨，都有。

坊間傳聞喜茶是花錢雇黃牛來(lái)排隊(duì)制造火熱假象，我們暫且先不追究喜茶實(shí)際上有沒(méi)有這樣做。我們要探討的是“一家爆棚排隊(duì)的店和一家冷冷清清的店，你會(huì)去哪家？”

大多數(shù)人是會(huì)選擇一家爆棚排隊(duì)的店，因?yàn)閺谋娦睦硎侨祟惖谋灸堋?br />
喜茶幾乎是網(wǎng)紅奶茶店的范本。

第一，前期高調(diào)宣傳。找準(zhǔn)消費(fèi)主力會(huì)關(guān)心關(guān)注的新媒體鋪好宣傳。

第二，對(duì)癥下藥。對(duì)準(zhǔn)消費(fèi)者愛(ài)曬的心理，提供能曬的東西，高顏值，高氛圍，味道不差，夠料讓消費(fèi)者去曬了。

第三，煽風(fēng)造勢(shì)。若是不夠成本營(yíng)造大火爆的場(chǎng)面，也至少要拋出誘惑將客戶吸引到店里來(lái)。

做好這3點(diǎn)，也許不能超越喜茶，但是至少不會(huì)埋沒(méi)在奶茶堆里，找也找不到。

03 正負(fù)二度C：我很普通，就是好喝而已

每次去看電影之前，項(xiàng)目哥都一定會(huì)去正負(fù)二度C買上兩杯奶茶，而且每次都是最普通卻經(jīng)典的珍珠奶茶。從大學(xué)到現(xiàn)在，算來(lái)也有6年時(shí)間了，最讓人喜歡的是6年過(guò)去了，正負(fù)二度C沒(méi)有漲價(jià)，始終在15元左右，而它的店，一直都開(kāi)在城市最繁華的商圈。

那么中低價(jià)位的正負(fù)二度C是怎么做到在高檔商業(yè)區(qū)一直保有一席之地，并且培養(yǎng)了一批又一批的忠實(shí)用戶呢?

其實(shí)可以說(shuō)正負(fù)二度C選擇了最笨的做法，口碑效應(yīng)。它是真的做奶茶，毫無(wú)營(yíng)銷的套路。正負(fù)二度C是用真正的鮮奶來(lái)做奶茶的，有一次項(xiàng)目哥到長(zhǎng)沙出差，和朋友在萬(wàn)達(dá)逛，看到了正負(fù)二度C，忍不住要喝。同行的朋友說(shuō)，“哇，這個(gè)奶茶是用真的奶做的誒，好純的奶味。”她是個(gè)鮮奶深度用戶，因此她一喝便知。

然后這位朋友也成了正負(fù)二度C的忠粉，還跟我說(shuō)，“原來(lái)我們東莞有這么多家，以前我都沒(méi)有注意到。虧了虧了。”

有些好東西，你一直沒(méi)有留意它，你也不會(huì)去嘗試它，因?yàn)槟悴徽J(rèn)識(shí)它，但機(jī)緣巧合之下，你嘗過(guò)了，知道了，就選定它了。這也許是緣分，但更多是因?yàn)樗�本身就是個(gè)好東西，人總是會(huì)拜倒在好東西的石榴裙下。過(guò)一百年，過(guò)一萬(wàn)年，這個(gè)道理都是對(duì)的。

而正負(fù)二度C一直默默地存在著，等著越來(lái)越多人的發(fā)現(xiàn)它，喜歡它。它不急躁，也不擔(dān)心，因?yàn)樗�的核心�?jìng)爭(zhēng)力很明顯，中等價(jià)位，鮮奶香茶，味道純正。

漸漸地，在電影院的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)喝正負(fù)二度C的人越來(lái)越多了，項(xiàng)目哥深深地體會(huì)到，開(kāi)奶茶店其實(shí)也是那個(gè)最簡(jiǎn)單樸素的道理，你若盛開(kāi)，清風(fēng)自來(lái)。

04 勇敢做自己，

不做翻版喜茶，也不做翻版正負(fù)二度C

這是一個(gè)人人都可以創(chuàng)業(yè)的時(shí)代，但這不是一個(gè)人人都創(chuàng)業(yè)成功的時(shí)代。所以有一點(diǎn)大家要注意，可以借鑒成功的案列，但不可以復(fù)制成功的案例。

記住，你是你，你不是誰(shuí)的2.0.消費(fèi)者，也就是你店里的衣食父母，他們都是嘴很刁很挑剔的，你總要有點(diǎn)自己的東西，才能把他們留住。

項(xiàng)目哥給幾點(diǎn)誠(chéng)心的建議：

第一，核心競(jìng)爭(zhēng)力要找準(zhǔn)，在精不在多。創(chuàng)業(yè)初期不要想著通通都要做到最top，不要試圖囊括最好的環(huán)境，最好的宣傳，最好的出品，最好的地段，最好的服務(wù)。

而是要找出自己能做到最好的一點(diǎn)，比如說(shuō)做最好喝的奶茶，或者提供最好的環(huán)境(這也可以定制化，比如說(shuō)最適合拍照的環(huán)境，最適合聊天的環(huán)境，最適合打游戲的環(huán)境等等，還記得三哥之前所介紹的“網(wǎng)紅蛋糕店”?)或者提供最好的服務(wù)(最成功的案例海底撈，我們都知道)。

第二，宣傳渠道要精準(zhǔn)。如果是要做最好喝的奶茶，那么應(yīng)該要做適合吃貨的宣傳，可以發(fā)放吃貨推薦的評(píng)論配合優(yōu)惠活動(dòng)，先把第一批吃貨吸引過(guò)來(lái)。如果是要網(wǎng)紅打卡點(diǎn)的奶茶店，那就要格外注重裝修風(fēng)格，現(xiàn)在很多店都注重店內(nèi)裝修，但其實(shí)店外裝修也是需要花心機(jī)，奪目的裝修，就是行走的廣告牌，消費(fèi)者不必進(jìn)到店里也能記住這家店。

第三，這真的是一個(gè)講究服務(wù)的時(shí)代。現(xiàn)在要找一家奶茶店真的太容易了，不去A的奶茶店，可以去B奶茶店，甚至還有虎視眈眈的C奶茶店，D奶茶店。所以你的奶茶沒(méi)有優(yōu)秀到讓客人非你不可，就不要任性地甩臉?biāo)Ｐ宰印Ｒ驗(yàn)楫?dāng)兩家店的奶茶質(zhì)量不相上下的時(shí)候，大多數(shù)人都會(huì)選擇服務(wù)比較好的那一家。誰(shuí)都是想花錢買快樂(lè)的。

香港美食家蔡瀾說(shuō)過(guò)，“其實(shí)我到處吃，都吃到這個(gè)年紀(jì)了，和一些店有感情了。我覺(jué)得有人情味的店，才是最永恒的。不管什么店。”