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“之前囤的食材,都積壓在倉庫,不知道怎么辦!
對開店做生意的老板來說,令人頭疼的問題之一就是庫存積壓,尤其是餐飲行業。因為很多新鮮的果蔬都是需要及時處理的,否則保存得越久越不新鮮,口感也就不好了。
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2020-2-14 11:39 上傳
但是受這次疫情的影響,很多商家的食材都積壓起來了,尤其是原先打算接宴席訂單的老板。我已經不止一次聽到老板抱怨,食材積壓的問題,甚至有的老板為了解決這個問題,直接做起了微商。
比如:將各類蔬菜清洗干凈,然后每天定時定點地在社交平臺賣自家積壓的食材。那么除了這種方法,還可以怎么做呢?
今天我們就來聊聊,面對食材積壓的情況,開店做生意的老板怎么辦?
@鄭老板:原本囤積食材是為了避免春節期間漲價的情況發生,但沒想到最后食材都砸在自己的手中,這可焦慮壞了鄭老板。眼看著日子一天天過去,再次開店也不知道是什么時候,鄭老板只能自己另外想辦法解決掉庫存的食材。
鄭老板在餐飲同行群看到有老板為了減少店內的損失,將自己囤的食材賣給顧客。于是鄭老板也在自家小店門口擺起了攤子,將店內的食材賣給附近的居民。
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這樣做一方面可以減輕自己庫存的壓力,另一方面消費者也能夠直接了解到店內原材料的品質,以后再到店消費,他們也能更放心。
@戚老板:考慮到春節期間會承接很多宴席的訂單,所以戚老板還是和往年一樣,囤積了一批食材,以此避免春節期間找不到供應商供貨的情況。但沒想到今年受疫情影響,像戚老板這樣的餐廳都被喊停,禁止承接任何宴席和聚會。
看到自家的食材不能用,戚老板的頭都快被他撓禿了,究竟應該怎么辦?最后戚老板決定將自家的蔬菜分裝成一小袋,一小袋的,免費送給附近的居民。
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他這樣做雖然沒有賺到錢,甚至還會虧本。但卻贏得了一定的口碑,同時也拉近了和附近顧客之間的關系,等疫情過后,大家想在外面吃飯,大多數人會想到這個在疫情期間給自家送溫暖的老板。
@魯老板:每年春節期間,做餐飲的老板或多或少都會囤積一些食材,以防萬一。但是沒想到今年的疫情這么嚴重,春節早已過了,都還沒結束。這可急壞了開中餐館的魯老板,很多食材都用不上了,怎么辦?
有這個想法的不僅魯老板一個,很多做餐飲的老板都面臨這樣的問題。于是這就形成了一種現象,你需要的食材我有,我需要的食材你有的情況。因此魯老板就聯系了幾個同樣是開店做生意的老板,進行食材互換。
這樣每個人都可以拿到自己需要的食材不說,還能緩解食材浪費的情況,一定程度上減輕了大家的損失,可謂皆大歡喜。
@魏老板:受疫情影響原先在魏老板家訂了宴席的顧客,最后很多都選擇打包帶回家吃,這就造成魏老板家的店現在幾乎沒什么客人。尤其是隨著對疫情監管越來越嚴,更沒人愿意再到魏老板的店消費。
但是看著自家庫存的食材,魏老板也焦慮了起來,顧客不愿意出門怎么辦?既然顧客不愿意出門,那么是不是可以考慮送貨上門。
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于是魏老板的店鋪開始提供網上訂餐服務,只要有人下單,在一定的范圍內可以享受免費的送貨上門的服務。如果超過了配送的范圍,就按照里程數支付一定金額的配送費。沒想到因為很多餐飲店都沒開門,魏老板的店生意還不錯,減少了店內的部分損失。
總之我們隨時都可能面對各種突發的意外和事故,出現這樣的情況,各位老板一定要積極的調整狀態,這樣才能夠讓自己的小店越走越遠。 |
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