餐飲行業(yè)食材積壓、短期開不了門怎么辦？

“之前囤的食材，都積壓在倉庫，不知道怎么辦。”

對(duì)開店做生意的老板來說，令人頭疼的問題之一就是庫存積壓，尤其是餐飲行業(yè)。因?yàn)楹芏嘈迈r的果蔬都是需要及時(shí)處理的，否則保存得越久越不新鮮，口感也就不好了。

但是受這次疫情的影響，很多商家的食材都積壓起來了，尤其是原先打算接宴席訂單的老板。我已經(jīng)不止一次聽到老板抱怨，食材積壓的問題，甚至有的老板為了解決這個(gè)問題，直接做起了微商。

比如：將各類蔬菜清洗干凈，然后每天定時(shí)定點(diǎn)地在社交平臺(tái)賣自家積壓的食材。那么除了這種方法，還可以怎么做呢？

今天我們就來聊聊，面對(duì)食材積壓的情況，開店做生意的老板怎么辦？

@鄭老板：原本囤積食材是為了避免春節(jié)期間漲價(jià)的情況發(fā)生，但沒想到最后食材都砸在自己的手中，這可焦慮壞了鄭老板。眼看著日子一天天過去，再次開店也不知道是什么時(shí)候，鄭老板只能自己另外想辦法解決掉庫存的食材。

鄭老板在餐飲同行群看到有老板為了減少店內(nèi)的損失，將自己囤的食材賣給顧客。于是鄭老板也在自家小店門口擺起了攤子，將店內(nèi)的食材賣給附近的居民。

這樣做一方面可以減輕自己庫存的壓力，另一方面消費(fèi)者也能夠直接了解到店內(nèi)原材料的品質(zhì)，以后再到店消費(fèi)，他們也能更放心。

@戚老板：考慮到春節(jié)期間會(huì)承接很多宴席的訂單，所以戚老板還是和往年一樣，囤積了一批食材，以此避免春節(jié)期間找不到供應(yīng)商供貨的情況。但沒想到今年受疫情影響，像戚老板這樣的餐廳都被喊停，禁止承接任何宴席和聚會(huì)。

看到自家的食材不能用，戚老板的頭都快被他撓禿了，究竟應(yīng)該怎么辦？最后戚老板決定將自家的蔬菜分裝成一小袋，一小袋的，免費(fèi)送給附近的居民。

他這樣做雖然沒有賺到錢，甚至還會(huì)虧本。但卻贏得了一定的口碑，同時(shí)也拉近了和附近顧客之間的關(guān)系，等疫情過后，大家想在外面吃飯，大多數(shù)人會(huì)想到這個(gè)在疫情期間給自家送溫暖的老板。

@魯老板：每年春節(jié)期間，做餐飲的老板或多或少都會(huì)囤積一些食材，以防萬一。但是沒想到今年的疫情這么嚴(yán)重，春節(jié)早已過了，都還沒結(jié)束。這可急壞了開中餐館的魯老板，很多食材都用不上了，怎么辦？

有這個(gè)想法的不僅魯老板一個(gè)，很多做餐飲的老板都面臨這樣的問題。于是這就形成了一種現(xiàn)象，你需要的食材我有，我需要的食材你有的情況。因此魯老板就聯(lián)系了幾個(gè)同樣是開店做生意的老板，進(jìn)行食材互換。

這樣每個(gè)人都可以拿到自己需要的食材不說，還能緩解食材浪費(fèi)的情況，一定程度上減輕了大家的損失，可謂皆大歡喜。

@魏老板：受疫情影響原先在魏老板家訂了宴席的顧客，最后很多都選擇打包帶回家吃，這就造成魏老板家的店現(xiàn)在幾乎沒什么客人。尤其是隨著對(duì)疫情監(jiān)管越來越嚴(yán)，更沒人愿意再到魏老板的店消費(fèi)。

但是看著自家?guī)齑娴氖巢模�魏老板也焦慮了起來，顧客不愿意出門怎么辦？既然顧客不愿意出門，那么是不是可以考慮送貨上門。

于是魏老板的店鋪開始提供網(wǎng)上訂餐服務(wù)，只要有人下單，在一定的范圍內(nèi)可以享受免費(fèi)的送貨上門的服務(wù)。如果超過了配送的范圍，就按照里程數(shù)支付一定金額的配送費(fèi)。沒想到因?yàn)楹芏嗖惋嫷甓紱]開門，魏老板的店生意還不錯(cuò)，減少了店內(nèi)的部分損失。

總之我們隨時(shí)都可能面對(duì)各種突發(fā)的意外和事故，出現(xiàn)這樣的情況，各位老板一定要積極的調(diào)整狀態(tài)，這樣才能夠讓自己的小店越走越遠(yuǎn)。