老板創業談：為什么選擇在大學旁邊開酒吧？

高峰，酒吧老板，短視頻領域從業者。他開了一家酒吧，開業兩年內持續火爆。那么接下來，歡迎本期的大咖——高峰。

你做的是什么行業，日常怎么管理的？

餐飲酒吧服務行業。我們合伙人是兩個，我們的分工合作，主要就是他負責店內的一些裝修以及店里面的一些進貨這些內部的東西，我負責在外面宣傳，還有包括像酒水供應商、去外面找樂隊這些，可能我就負責外面的這種。但是到后面開起來之后，其實就沒有那么明確了，因為每天都有一堆事情，事情就跟排著隊來一樣，我們兩個就像前臺輪班一樣，它排到誰誰去干。因為可能就比如說他今天他去消防那邊忙消防的，他沒空，但是今天人家酒水供應商過來跟我們談，那就我去談。

之前就是在創業之前的時候規劃的比較仔細，就是誰負責哪一塊，但是等真的去做的時候事情比較多。因為我說的是一個實際的情況，但是在實際的情況之前，你要做這個事兒肯定是得提前要做好一個準備，相當于是一個計劃去先做好。但是很多時候計劃趕不上變化，尤其是說像做這種開酒吧這種，因為他事情很多事情是你沒有辦法預測，但是你提前做計劃不是說沒用，它是一個定心丸。有了這個計劃，你就盡量按計劃走，即使不行，努力朝著那個方向做也是沒錯的。

當時辦這家酒吧時遇到過什么困難？

工商那邊我們就磨了一個多星期，店要注冊嘛。你首先注冊的時候，你起名字得準備好幾個。有很多名字別人都起了，而且那個名字也很那個，你像我們的話，那個店之前是咖啡館屬于餐飲，我們再重新去改的話，改成酒吧就很麻煩，所以說我們就不能有酒吧的名字，所以叫小酒館。很多都是這樣的，因為你餐飲跟著酒吧是兩個東西在工商那邊。不一樣的，你辦餐飲好辦，辦酒吧的話，他要求就高。

宣傳這一塊當時是怎么做的？

宣傳這一塊我們當時是想的是開在學校旁邊，我們的定位也主要是以大學生為主，所以當時我們開店之前的時候就想的很清楚，把大學生市場吃下來就可以。

你定位的人群是哪一些？你的潛在客戶在哪里？你的客戶客戶源在哪里。

當時想的是，既然主要是大學生，我們做宣傳就不像說開個超市，就是搞個車子放個喇叭，然后在那里全城到處跑。一開始的預想是首先去跟學校的那邊的社團去看，就是也相當于就是一個合作關系。他們做社團的聚會，包括一些像其他社他們那邊的演出，我們可以給他們提供場地，如果說需要一些贊助，我們也可以去贊助，讓他們去幫我們在校內打一個廣告。但是到后面的時候發現一個事情。他們不是很直接的幫我們去做廣告，因為學校不讓。因為我們這個酒吧的性質，而且他學校的話覺得影響不好，所以社團這一塊不太好去直接幫我們做廣告。后來我們就換了一種形式。

我們給社團那邊去給他們一些優惠券、代金券這些去給社團的人。給社長，社長再去給他的社員，社長給社員這邊，說那邊有一個小酒吧，給我們這邊贊助，給了我一些代金券，沒事可以去一下，還挺好玩的。做學生生意，尤其是做酒吧，他是做一個口碑，生意是熬出來的。以他們學生之間口口相傳。

比如說我今天社長給了我一張代金券，說哪個酒吧感覺還行，我去了做了一會感覺確實還行，挺安靜的地兒，也沒那么吵沒那么鬧，聽一下別人唱歌，還有跟老板聊聊天。我有時候坐那了我也挺樂意跟他們聊天，感覺挺舒服。他第二次就會帶著室友來，帶著朋友來，他朋友覺得還行，他朋友又會帶新的朋友過來。我們一開始的時候，其實來得很多都是熟人。做了兩個月之后發現其實就像一個蝴蝶效應，它其實是可能在這兩個月生意是比較慘。但是那兩個月過了之后，一下子感覺蝴蝶效應擴散出去了。每天都會來很多一些沒有見過的新面孔。

那兩個月就相當于是我們當時的一個瓶頸期，把這初期這一段時間熬過去了之后，后面就會有回頭客，老客也好，新客也好過來，但是首先是應該保證一個品質在那里，因為做這個是一個服務行業，你首先要保證你的一個品質在哪里？人家喜歡你要知道人家愿意來是因為什么？

首先一個，這地舒服。具體是指在里面都是學生，就算不是學生也是年輕人這樣一個人群，他進來之后有一種歸屬感，認同感。我當時就說了，我既然要做清吧就清到底，不吵不鬧，我不去放一些酒吧的太燥的音樂，有時候都不放，就請樂隊過來演出，我認識很多做音樂的朋友，有時候也會讓朋友過來演出，讓他們推薦一些他們覺得比較優質的音樂人。然后我賣門票，50一張100一張進場費。進來后，我桌上會不斷地提供啤酒，你能喝多少喝多少，我收你一個進場錢。定期推出一些活動，讓他覺得有意思。

還有一個是做一個店的靈魂，店的文化。我個人比較喜歡那種音樂，有點文藝那種人，我當時開店的時候，我也是抱著這種理念去的。現在大部分學生他都比較喜歡這種感覺，進來的，每一個人不單單是當作客人，當做一個朋友來了，來了點個頭什么的，他會覺得這個地方不僅僅是一個喝酒的地方。這是到后面我們慢慢的摸索出來的一個針對于我們的消費群體的模式。讓客戶認同我們的店，認同我們的品質，認同我們的文化。

為什么創業要選擇開酒吧？

其實我是一直都想開一家酒吧或者再開一家客棧，向往的生活嘛，對不對？誰沒有小夢想，哈哈哈。

當時在我家那邊做了一下調查，沒事跟朋友去看了一看，確實也是在那邊市場空缺。那邊年輕人少，只有一所大學，一個城市只有一所大學，年輕人是很少，又是一個四五線小城市，我覺得我又沒有競爭對手，適合創業嘛！對不對？像我們這種年輕人創業最怕的說白了就是競爭對手，因為人家有經驗。

當時也是沒沖著賺錢去，想著沒有競爭對手，跟朋友就說搞，說干就干。考察了很多地方，然后我們那邊有一個咖啡店，我就覺得那個位置很好。當時跟老板聊天，老板說咖啡店生意也不是很好，因為像很純粹的咖啡店的話，你開在學校旁邊，其實現在很多學生是沒有耐心在咖啡店坐一下，人比較少，當時跟老板聊天，那個老板就說他就不想搞了，想著轉成一個酒吧就好了。我當時就一拍腿，我說我連怎么裝修都想好了，最后我們就把店從老板手上就轉過來了。

因為我本來就比較喜歡喝一點酒，不是說酗酒，喜歡琢磨這個東西，還有調酒什么的。一定要有興趣，為什么創業？創業就是一個是自己心里有一點小夢想，有這個想法，另一個就是剛好跟自己的興趣相切合，最重要的一點就是當時是剛好有這個機會，正好碰到了咖啡館。

做這種餐飲服務行業位置很重要，你說你開個酒吧，你開在大學旁邊，跟你開一所小學旁邊肯定是不一樣的。創業這種就是你對于你的定位一定要準確。首先是對你店的自己的定位，再一個是對受眾的定位。

有什么經驗或者建議送給大家？

創業這個東西的話，現在創業就是有一點，不要有太大的壓力，千萬不要抱著一種我一定要賺到很多錢這種目的去創業，那樣的話會相當于有點跑偏了。

很多年輕人第一次創業，要抱著學習的態度，因為你會發現很多事情跟你想象的不一樣！這是屬于踏出的第一步嘛，小孩子第一次會走路都得摔好幾跤。賺錢不是主要的，一定要把自己的心態擺對。

這是一個學習的過程。創業你可以學習到很多，你也會發現很多事情跟自己想象的不太一樣，我覺得這一點比較重要，一定是要有一個學習的心態。