任何行業都有炮灰和將臣，人牛b了做啥都能成！

一家把周邊同行都“干”死了的腸粉店

離我家不遠的城中村，有一家腸粉店，開了五六年了，生意很火，早上6點多開始營業，一直做到差不多11點才收攤。中間客人幾乎不間斷。

攤主是個40歲左右的中年人，滿臉堆笑，一年四季都看不到愁容。我隔三差五就會過去吃一次，然后捎帶打包回來兩份給家人。

這個城中村以前有好幾家腸粉早餐攤位，都被這家給“搞”死了，開不下去。因為只要他家開著，其他家生意就稀稀拉拉的，慘不忍睹。最后客源太多接不過來，他們就開了兩個蒸粉機，夫妻兩個一起做，老父親在一旁負責打包和收拾碗筷。

客流最高峰的時候，夫妻能清晰記下每一個客戶的要求，而且出餐順序不出錯。這個客戶不要蔥，這個客戶打包加辣椒，這個客戶要加蛋，這個客戶要加肉，這個客戶要蒸米粉…他們幾乎不會記錯。

小本生意，能干到這個程度，也是牛逼。

以前剛出社會，總聽別人說這個行業有前景賺錢多，那個時候覺得人是因為選到了牛逼的行業或者項目，所以他牛逼。后來發現，任何行業都有炮灰都有將臣。牛逼的不是項目和行業，而是一個人牛逼了他做什么都牛逼。

我吃這家腸粉已經幾年了，偶爾也和老板聊幾句。

他家為啥生意好？大家知道，一個城中村的人數客流基本是穩定的，蛋糕就這么大。他要盈利最大化就一定要干掉其他選手，他要干掉其他選手，他就得在出品、服務、人情上都比別人優秀。

尋找差異，琢磨出品。

這一家的腸粉的厚度比其他家要薄，而且薄的很均勻，口感不會有那種粘稠的感覺，很順滑。我特意問過老板，他的腸粉技術也是在小吃培訓哪里學來的，一開始粉漿還有調料汁的配方都是培訓方給的，所有學的人都是用一樣的配方。沒有差異化。

我們都知道標準教育是教不會人賺錢的！什么是標準教育呢？也就是我教會你1234步驟，你按照1234步驟去做就能達到和我一樣的結果！這是不可能的！

特別是創業和賺錢這件事。不可能通過標準化的步驟達到一樣的結果，那這個世界沒有窮人了。所以為什么網上很多出來賣項目的，你去花錢學了賺不到錢，就是這個原因。

扯遠了，說回來這個腸粉攤老板。

這個老板他發現一個事，培訓方給的粉漿配方并不是最佳的，粉熟了之后容易粘在一起，而且口感不好。他特別愛鉆研，于是自己在家多次測試粉漿組合的比例，找到最佳比例。所以，他家的腸粉在口感上遠勝其他家。

腸粉薄，厚度均勻，調料汁會滲透到腸粉的每個角落，更入味，而且更細膩（暴露了我吃貨的本質）。再后來，他覺得調料汁不行，又問了常來那些客戶的反饋，對調料汁進行了很多次的改良。

其他家的腸粉都是腸粉澆調料汁，他家是在澆完調料汁后，再淋一點用蒜末爆焦后的油。畫龍點睛之筆，這點油一下子把醬料的香味激發出來。

后來其他家也模仿他，最后淋一點蒜末爆香的油作為點綴，但始終沒有他家的好吃。因為淋油只是點睛，他們卻沒有“畫龍”。

你若優秀，就會有人模仿。但是對于強人來說，是一直被模仿，從未被超越。因為他們一直在革自己的命！服務超綱，人情做透！

上面有說到這對夫婦記憶力非凡，其實不是他們多牛逼，而是因為熟客多，時間長了他們能記住每個客戶的口味要求。

我過去吃腸粉，一坐下，他就問：加雞蛋，3份，1份這里吃，2份打包？

對頭！客戶最渴望什么？就是商家能懂自己的需求。這么懂自己的老板，情感上我也不愿意去其他家吃。

后來我又發現他們家開始免費提供豆漿！旁邊放著個大保溫壺，里面全是豆漿。客戶一來，腸粉還沒上，他們就招呼人先喝一杯豆漿。這真是絕好的福利。

他為啥敢這樣做？這樣做勢必會增加成本。但是他不怕，為什么？因為他客源多，基礎好，收入多。這點成本平攤到每個客戶身上根本不算錢。

所以我們知道為什么有的人越賺錢他就越賺錢，因為他有充裕的資本提供更好的服務，來鎖住更多的客源和培養客戶忠誠度。很多小商家根本帶不起這樣的服務，因為運營已經焦頭爛額，不斷壓縮成本才是他們保命的稻草。

有時我去得晚，人沒多少了，但是他家剩了一些油條，老板就會主動給我腸粉里加了一根油條進去蒸。加量不加價。

有一次我出門沒帶手機，也沒拿錢包，吃完才發現，他憨厚的笑，輕輕一句免單。我會不給錢嗎？下次肯定補上。但是他的態度很得人心。很多人覺得小恩小惠不足掛齒，但是我們要知道很多人摳門到連小恩小惠都不愿意給人占，生怕自己吃虧，只是他們不自知而已。

自私是人的本性，但是我們要知道所有成功都是反人性的。例如堅持，例如厚積薄發，例如利他…有些事，你悟不透，就是一個天和一個地的差別。

還有一次，我發現一個客戶匆匆忙忙回來找手機，吃早餐手機落在攤位上了。別害怕，這個攤主都幫你保管著。你今天不來，明天來，手機都還在。所以你說，他的生意不火誰火？！

所以，這些年我越發覺得不是因為項目牛逼所以我們牛逼，而是一個人牛逼了，他做什么都牛逼。我們經常抱怨這個行業不好，這個項目不好做，把一切失敗歸于外因。

我們應該多從自己身上找原因，因為環境你改變不了，你自己是你唯一能掌控的，如果你連自己都掌控不好，別談改變環境，改變命運。